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てっさ

てっさ(ふぐ刺し)

国産のとらふぐを使用した玄品ふぐならではの厚切りてっさに仕上げました。
てっさの歯ごたえが味わえ、じんわり旨みが口の中に広がります。

玄品ふぐ

「とらふぐの身」
ふぐにはコラーゲンが多く含まれており、ふぐの身の弾力やふぐの皮の歯応えはこのコラーゲンのおかげです。

コラーゲンは、身体の皮膚や骨、関節、筋肉、髪などの組織に含まれるタンパク質の一つで肌にハリを与え骨にしなやかさと強度を生み出してくれる成分といわれています。


玄品ふぐ

「知識と技術をもつ料理人」
ふぐをさばくのに特別な免許が必要です。その昔はふぐ中毒で死亡する人もいました。

しかし日本のふぐ毒研究の成果から安全が確保され、国の衛生確保の基準設置により販売可能なフグとその部位が示され、1949年にふぐ調理師試験が制定化されました。

当店ではその知識と技術をもつ料理人が、安全に調理し販売しています。安心して美味しさを楽しんでいただけます。

てっさを含む商品一覧

海楽節度(4〜5人前)
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海楽節度(4〜5人前)

29,000 円(税込)
国内最高級『とらふぐ』を使用。てっちり(ふぐ鍋)、てっさ(ふぐ刺し)、湯引き、唐揚げ、焼きひれ、とらふぐコラーゲンジュレ(鍋用)が入った最高級セットとなります。
海楽節度(2〜3人前)
  • オススメ
  • 送料無料

海楽節度(2〜3人前)

18,000 円(税込)
国内最高級『とらふぐ』を使用。てっちり(ふぐ鍋)、てっさ(ふぐ刺し)、湯引き、唐揚げ、焼きひれ、とらふぐコラーゲンジュレ(鍋用)が入った最高級セットとなります。